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大多数情况下，红薯煮粥有绿色浮沫是比较正常的一种情况，很多人都会遇到这种现象。那么红薯粥有绿色浮沫还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
红薯粥有绿色浮沫怎么回事这种现象很正常，是红薯里面的淀粉氧化褐变所至，这是原因之一，另一种原因是红薯里面的果胶质所至。不过可以放心的食用。
红薯煮粥变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。
还有一个可能的原因就是红薯都含色素的，可以吃,这个是自然色素,没关系。
红薯粥有绿色浮沫还能吃吗这个是能喝的，表面的绿色浮沫，用勺子刮掉就ok了。造成这个原因是:
1、红薯的淀粉含量、表皮颜色有关系，
2、有些红薯发芽后，也会出现这个现象，建议不要食用
3、因为红薯品种很多，不同的品种煮出的结果，颜色也不同，
4、一般白皮的地瓜不会出现这个现象，可以食用这种
红薯粥怎么做好吃 红薯樱桃粥材料：红薯150克，大米50克，红樱桃、绿樱桃各20克
调味料：盐3克
步骤：
1、将红薯洗净，去皮，切丁；大米淘洗干净；红、绿樱桃洗净，一切为四。
2、将大米放入锅中，倒入清水，水开后放入红薯、两种樱桃，熬成粥。
3、最后调入盐即可。
牛奶红薯粥材料：大米100克，红薯150克，鲜牛奶100克，白糖20克，蜂蜜10克
步骤：
1．大米淘洗净，沥干。红薯洗净，切块备用。
2．锅内加入清水，烧沸后放大米、红薯块，再次开锅后转中火煮约40分钟至米烂粥黏。
3．加入鲜牛奶和白糖，续煮约10分钟，离火晾凉后调入蜂蜜即可。
粗粮红薯粥食材（三人份）：大米50克，燕麦20克，红豆30克，黑米15克，小米15克，荞麦15克，藜麦15克，小红枣10个，百合10克，红薯一根。
步骤：
1、准备好原材料
2、食材淘洗干净
3、红薯切块
4、将所有食材放入压力锅里，加入足量水
5、调到“杂粮粥”档位，时间到即可。
小贴士：
1、杂粮粥里的食材种类根据自家情况随意调整；
2、如果用普通锅煮，豆类要提前泡。
煮粥时为什么要去掉上面一层浮沫
做粥时冒出的那些白色沫沫是气体液体混合物，俗称米油，是粥里最精华的成分。对人身体无害的，相反还有养胃的作用，许多住院病人动过手术的,就吃上面的米油,帮助病人尽快康复。
如果不喜欢的话，煮粥时不要加太多水，用中小火，在煮的过程中可以给锅盖留点空隙，好让水汽及时跑出来，这样泡沫就会少很多。
为了防止米汤溢出、脏锅灭火，浮沫中夹杂着米糠等脏东西，撇出去后可以使粥更洁净。
大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。
高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。
扩展资料：
不能保留的泡沫
1、炖肉的泡沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。
所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
2、打豆浆的泡沫
打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。真正沸腾后留下的泡沫其实是可以吃的，但是如果觉得口感不好，可以弃掉。
人民网-烹饪食物时的泡沫怎么办
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